Les allergènes
Identifier les situations à risque dans leur établissement Connaître les principaux allergènes et aliments associés. Accompagner le consommateur dans le choix de ses consommations alimentaires. Connaître la réglementation sur les allergènes. Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement. Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes.
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Durée
30 Heures
- Pré-requis
- Certification
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Modalité pédagogiques
Affectation du cursus de formation adapté à l’apprenant.Module e-learning avec découpage pédagogique personnalisé. Pédagogie multimodale comprenant des ressources textuelles, vidéos, illustrations..
Programme de la formation
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La réglementation actuelle applicable
Les principes de l’HACCP et Guide des bonnes pratiques d’hygiène
L’obligation de résultat
Les risques liés aux allergies
Différences entre allergie et intolérance
Mécanisme de l’allergie
Les régimes alimentaires - L’évolution de la réglementation
- Mise en place de la carte des allergènes
Notre équipe pédagogique reste à votre disposition pour tous renseignements complémentaires
Calendrier et villes
Région PACA, Auvergne Rhône Alpes
Pour connaitre les prochaines dates de cessions disponibles, merci de nous contacter directement au +33 7 81 11 52 59
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